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长春凉皮讲解用面粉还是淀粉做的凉皮筋道?
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长春凉皮讲解用面粉还是淀粉做的凉皮筋道?
上传更新:2020-12-06 11:11:16
有很多的人都特别的喜欢吃凉皮儿,大家对于凉皮儿也都是非常的熟悉的,在夏天的时候凉皮儿吃起来会更加的凉爽一些,但是在冬季的时候,我们也可以把凉皮做成炒凉皮,加上豆瓣酱,豆芽香葱,炒出来的凉皮儿也是非常的好吃的,而凉皮儿也成为现在很多上班族不可缺少的一种快餐,那么凉皮到底是使用面粉还是淀粉做得更加筋道呢?下面长春凉皮带大家了解下:
我们在制作凉皮儿的时候,把准备好的面粉放入到小盆中,然后再加入适量的水,揉成光滑的面团之后可以加入适量的食用盐,这样也是为了增加凉皮儿的筋道的,再加入食用盐之后,我们就可以再把面团好好的揉一揉,揉好之后我们就开始醒面,差不多醒三十分钟左右的时间。把面醒好之后,我们就可以准备一盆清水来洗面了,在洗面的时候我们把面团放在清水中不停的揉搓,一直揉搓到水变浑浊面团,洗不出面粉就可以了。
 
 
在洗过面之后,我们把水沉淀三个小时用的时间,直到水浆分离才可以,如果在进行水浆分离的时候,你觉得时间太长的话,那么也可以将洗好的面粉水放到冰箱里进行冷藏,这样也是可以加快分离的时间的,在水浆分离之后,我们就可以把盆中的水给倒出来,只留下合江的部分就可以了,然后我们把粉浆搅拌均匀之后,就可以开始上蒸锅来蒸凉皮儿了。
 
首先我们在蒸凉皮儿之前准备一个圆盘,然后再圆盘底层刷上一层油,我们把留的粉浆搅拌均匀之后再倒入盆中,然后慢摇,摇晃均匀之后。我们就可以把盆放在水中盖上锅盖,然后蒸个三四分钟,之后就可以看到面浆已经凝固并且起泡了,这种情况就说明我们的面皮儿已经蒸好了。然后我们就可以把它揭下来铺在案板上,之后进行下一张的蒸制,直到我们准备到粉浆全部蒸完就可以了。
 
 
其实有很多人在制作凉皮儿到时候都会使用米浆,或者使用淀粉袋式,用这些做出来的凉皮口感并不是非常的好的,所以我们在做凉皮儿的时候建议还是用面粉来做,因为只有面粉做出来的凉皮口感才会更加的筋道,如果你在做凉皮的时候做的不筋道,那么还是试一试只用面粉来做凉皮儿吧。
 
通过长春凉皮上面的讲解,相信大家已经了解了用面粉做的凉皮更加筋道,大家也可以按照上面的讲解自己试试奥。
 
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